Sistema APPCC

La empresa PARGA Y LÓPEZ, S.L. tiene implantado un sistema de autocontrol de calidad, basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) o HACCP (según los fundamentos del Codex Alimentarius). Apostamos por la calidad y seguridad de nuestros alimentos en todos los colegios, al disponer de este sistema de control de calidad, dando así además cumplimiento a lo dispuesto en la Directiva Europea 93/43/CEE, relativa a la higiene de los productos alimenticios, la cual ha sido traspuesta a nuestro ordenamiento mediante RD 2207/95. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico proporciona un método que permite:

  • Identificar y evaluar los riesgos o peligros que puedan generarse en cada una de las fases desde la recepción de materias primas, pasando por el procesado, hasta la distribución del alimento.
  • Definir las medidas preventivas para que estos riesgos no se produzcan, es decir, para controlarlos.