Croquetas de tofu ahumado

Ingredientes para (2-3 personas)

  1. 1/2 bloque de tofu ahumado triturado
  2. 2 cebollas a cuadraditos
  3. 1/3 taza de mijo escurrido
  4. Laurel
  5. Perejil crudo
  6. Sal marina
  7. Aceite oliva
  8. Leche de arroz
  9. Harina blanca

Elaboración:

  1. Saltear las cebollas con aceite y sal durante 12 min, sin tapar y con fuego medio. Añadir el mijo y rehagarlo con las cebollas durante2-3 min.
  2. Añadir 3 partes de agua, laurel y sal, cocer 20 min con fuego lento. Retirar laurel y hacer puré. Añadir la leche con arroz, el tofu y perejil. Mezclar para conseguir una masa compacta.
  3. Dejalo enfriar unos min, hacer las croquetas y rebozarlas con harina blanca. Calentar el aceite y freirlas hasta que se doren por ambos lados. Servirlas inmediatamente


Veggie Rolls

Ingredientes:

  1. 1 Calabacín
  2. 1/2 placa de tofu
  3. Tiras de zanahoria
  4. Apio
  5. Remolacha
  6. Espárragos verdes

Elaboración:

  1. Hervir los espárragos, las tiras de zanahoria y remolacha unos min.
  2. Cortar el tofu en cuatro trozos y hervirlo 3 min. Triturar con un poco de sal y aceite.
  3. Cortar los calabacines en finas tiras.
  4. Rellenar las tiras con una cucharada de crema de tofu y las verduras.
  5. Enrollas y listo.